ZOcook

BûCHE DE nOËL au chocolat

c'est LA bûche que je fais tout les ans , je l'adore. Elle vient du livre "Gateaux de mamie" de Marie Brazier chez Marabout .. un super livre que je vous recommande .. tellement bien que nous ne l'avons jamais offert à noël à la personne pour qui il était destiné!!

Temps de préparation: 45mn

Temps de cuisson: 20 mn

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte: 125 g de sucre en poudre - 175 g d'amandes en poudre- 45g de farine - 4 oeufs entiers+5 blancs - 30g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés - 50 g de noisettes hachées - 1 pincée de sel - sucre glace

Pour le sirop: 80 g de sucre en poudre - 8cl d'eau - 5cl de rhum

Pour la ganache au chocolat: 400g de chocolat noir râpé - 30 cl de crème fraiche liquide - 80 g de beurre tempéré, découpé en petits dés

Une plaque de four tapissée de papier sulfurisé

Préchauffez le four à 210°C . Mélangez le sucre, les amandes en poudre, la farine, les oeufs entiers et les dés de beurre. Vous pouvez pour cela vous aider du fouet de votre batteur électrique. Mettez le sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez à la préparation délicatement. Etalez la pâte sur la plaque du four. Saupoudrez-la de noisettes hachées. Faites cuire 5 à 8 mn. Pendant  ce temps, préparez  un sirop en faisant  fondre  doucement dans une petite casserole à fond épais le sucre dans l'eau et le rhum. Imbibez le biscuit de ce sirop en vous aidant d'un pinceau à patisserie. Préparez ensuite la ganache: versez la crème dans une casserole à fond épais, portez à ébullition puis versez-la sur le chocolat râpé. Mélangez bien avec une cuillière puis incorporez les dés de beurre et mélangez jusqu'à ce que la préparation soir parfaitement lisse. Garnissez la pâte d'une couche de ganache et roulez le biscuit, puis recouvrrez la ganache et terminez la décoration en la striant avec les pointes d'une fourchette. Saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace. Décorez comme vous voulez!

Comments

[zo]

c'est réparé je l'ai offert à la personne à qui il était destiné à noël ihihihih

[Sophie]

C'est marrant, j'ai fait pareil, ce bouquin je devais l'offrir à une amie pour Noël, et je l'ai finalement gardé... comme quoi, il fait le même effet à tout le monde ;)

Très belle année à toi Zoline ;)

[Emma]

Oh, les petits champignons (qui m'ont l'air bien bon!)! Tu nous mets l'eau à la bouche avant le jour J! ;-)